Postres Thermomix fáciles: recetas infalibles y trucos de experto

¡Hola a todos los amantes de la repostería! Como Manuel Gastélum, he pasado incontables horas experimentando con mi Thermomix, y he descubierto que es una herramienta increíblemente versátil, especialmente para los postres. Este artículo te guiará a través de las recetas de postres más sencillas y deliciosas que puedes preparar con tu Thermomix, desde cremas clásicas hasta tartas sin horno y bizcochos esponjosos. Descubre trucos de experto y soluciones a problemas comunes para que cada dulce sea un éxito garantizado, incluso si eres principiante. Mi objetivo es que pierdas el miedo y te lances a crear maravillas.

Postres de cuchara infalibles: cremas y mousses perfectas

Los postres de cuchara son, sin duda, los reyes de la comodidad y el sabor. Con la Thermomix, prepararlos es tan fácil que te preguntarás por qué no lo hiciste antes. Son perfectos para cualquier ocasión, desde un postre diario hasta una cena especial, y lo mejor es que casi siempre garantizan el éxito, incluso si estás dando tus primeros pasos en la repostería. A mí me encantan porque evocan esa sensación de hogar y tradición tan arraigada en nuestra gastronomía.

Natillas caseras como las de la abuela, pero en 8 minutos

¿Quién no adora unas buenas natillas caseras? Con la Thermomix, el proceso se simplifica tanto que puedes tenerlas listas en apenas 8 minutos, con ese sabor auténtico que nos recuerda a las que hacía nuestra abuela. ¡Es una maravilla!

• 500 g de leche entera
• 3 huevos (o 4 yemas para un resultado más cremoso)
• 80 g de azúcar
• 30 g de maicena
• 1 rama de canela
• Piel de 1/2 limón (solo la parte amarilla)
• Canela en polvo para decorar

1. Pon en el vaso de la Thermomix la leche, los huevos (o yemas), el azúcar, la maicena, la rama de canela y la piel de limón.
2. Programa 8 minutos, 90°C, velocidad 4. Asegúrate de que la mezcla espese bien.
3. Retira la rama de canela y la piel de limón. Vierte las natillas en recipientes individuales.
4. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 2 horas antes de servir.
5. Antes de servir, espolvorea con canela en polvo.

Mousse de chocolate y un secreto: cómo lograr la textura más aireada con la mariposa

Una mousse de chocolate es un clásico elegante, y con la Thermomix, conseguir esa textura aireada y ligera es más sencillo de lo que parece. El secreto reside en la técnica de batido y la incorporación de aire.

• 200 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
• 4 huevos (separadas las claras de las yemas)
• 50 g de azúcar
• 50 g de agua
• 200 g de nata para montar (mínimo 35% M.G.), muy fría

1. Coloca el chocolate en el vaso y trocea 10 segundos, velocidad 8. Baja los restos con la espátula.
2. Añade el agua y programa 3 minutos, 50°C, velocidad 2, para fundir el chocolate. Reserva en un bol grande.
3. Sin lavar el vaso, coloca la mariposa. Añade la nata muy fría y monta a velocidad 3.5, sin tiempo, vigilando hasta que esté montada. Ten cuidado de no pasarte para que no se haga mantequilla. Retira y reserva en el frigorífico.
4. Sin lavar el vaso, coloca de nuevo la mariposa. Añade las claras de huevo y una pizca de sal. Programa 3 minutos, velocidad 3.5, hasta que estén a punto de nieve.
5. Incorpora las yemas al chocolate fundido y mezcla suavemente con la espátula.
6. Añade las claras montadas al chocolate con movimientos envolventes suaves para no bajar el aire.
7. Finalmente, incorpora la nata montada con los mismos movimientos envolventes.
8. Vierte la mousse en copas individuales y refrigera al menos 4 horas antes de servir. Para conseguir una mousse realmente aireada, el truco está en la mariposa y los movimientos envolventes al integrar los ingredientes.

Flan de huevo en el Varoma: la receta definitiva sin manchar nada más

El flan de huevo es otro de esos postres que nos transportan a la infancia. Prepararlo en el Varoma de la Thermomix es una maravilla porque se cocina al vapor, queda perfecto y, lo mejor, ¡apenas ensucias! Es una de mis formas favoritas de hacerlo.

• 4 huevos grandes
• 500 g de leche entera
• 100 g de azúcar
• Caramelo líquido para los moldes

1. Prepara los moldes individuales (aptos para Varoma) con caramelo líquido en el fondo.
2. Pon en el vaso los huevos, la leche y el azúcar. Mezcla 15 segundos, velocidad 3.
3. Vierte la mezcla en los moldes caramelizados. Tapa cada molde con papel de aluminio.
4. Coloca los moldes en el recipiente Varoma y en la bandeja del Varoma.
5. Vierte 500 g de agua en el vaso. Coloca el Varoma en su posición y programa 40-45 minutos, Varoma, velocidad 1. El tiempo puede variar según el tamaño de los moldes.
6. Comprueba que los flanes estén cuajados (al pinchar con un palillo, este debe salir limpio).
7. Retira el Varoma y deja enfriar los flanes a temperatura ambiente antes de refrigerar por al menos 4 horas. Desmolda y sirve.

Arroz con leche cremoso: el truco para que el grano quede perfecto

El arroz con leche es un postre tradicional que, si se hace bien, es una delicia. Con la Thermomix, conseguir esa textura cremosa y un grano de arroz perfectamente cocido es pan comido. Aquí te comparto mi truco para que quede espectacular.

• 150 g de arroz redondo
• 1 litro de leche entera
• 150 g de azúcar
• Piel de 1 limón (solo la parte amarilla)
• 1 rama de canela
• 1 pizca de sal
• Canela en polvo para decorar

1. Coloca la mariposa en el vaso. Añade el arroz, la leche, el azúcar, la piel de limón, la rama de canela y la pizca de sal.
2. Programa 45 minutos, 90°C, velocidad 1, giro inverso. Es crucial usar el giro inverso para que el arroz no se triture y quede entero pero cremoso.
3. Una vez finalizado el tiempo, retira la piel de limón y la rama de canela.
4. Vierte el arroz con leche en una fuente o en recipientes individuales.
5. Deja enfriar y refrigera. Sirve espolvoreado con canela en polvo.

Tartas frías para sorprender sin encender el horno

Cuando el calor aprieta o simplemente no quieres complicarte con el horno, las tartas frías son la solución perfecta. Son espectaculares, refrescantes y, con la ayuda de la Thermomix, se preparan en un abrir y cerrar de ojos. Son ideales para cualquier reunión o celebración y siempre son un éxito asegurado. A mí me encanta la versatilidad que ofrecen, permitiéndonos crear postres impresionantes con un mínimo esfuerzo.

La icónica tarta de tres chocolates: cómo conseguir las capas perfectas y que no se mezclen

La tarta de tres chocolates es un clásico moderno que nunca falla. El desafío es conseguir que las capas queden bien definidas y no se mezclen. Con la Thermomix y un poco de paciencia, te aseguro que te quedará de revista.

• Para la base:
  • 200 g de galletas tipo María
  • 80 g de mantequilla derretida
• Para cada capa (chocolate negro, con leche y blanco):
  • 150 g de chocolate (del tipo correspondiente)
  • 250 g de nata para montar (mínimo 35% M.G.)
  • 250 g de leche entera
  • 1 sobre de cuajada en polvo (o 6 g de gelatina neutra por capa)

1. Prepara la base: Tritura las galletas en el vaso 10 segundos, velocidad 9. Añade la mantequilla derretida y mezcla 5 segundos, velocidad 5. Cubre la base de un molde desmontable (22-24 cm) con esta mezcla, presionando bien. Refrigera.
2. Capa de chocolate negro: Sin lavar el vaso, añade el chocolate negro, la nata, la leche y el sobre de cuajada. Programa 7 minutos, 90°C, velocidad 4. Vierte con cuidado sobre la base de galletas. Refrigera 10-15 minutos (o hasta que cuaje ligeramente) antes de la siguiente capa.
3. Capa de chocolate con leche: Lava ligeramente el vaso. Repite el proceso con el chocolate con leche, nata, leche y cuajada. Programa 7 minutos, 90°C, velocidad 4. Vierte con mucho cuidado sobre la capa de chocolate negro (puedes usar una cuchara para que no caiga de golpe y rompa la capa inferior). Refrigera otros 10-15 minutos.
4. Capa de chocolate blanco: Lava ligeramente el vaso. Repite el proceso con el chocolate blanco, nata, leche y cuajada. Programa 7 minutos, 90°C, velocidad 4. Vierte sobre la capa de chocolate con leche.
5. Refrigera la tarta un mínimo de 4-6 horas, o idealmente toda la noche, para que cuaje perfectamente.

Cheesecake de limón sin horno: una base crujiente y un relleno que se derrite en la boca

Esta cheesecake de limón es la perfección hecha postre: refrescante, con un toque ácido que equilibra el dulzor y una textura que se derrite en la boca. Es ideal para los amantes de los sabores cítricos y, al no necesitar horno, es doblemente cómoda. ¡Te aseguro que te encantará!

• Para la base:
  • 200 g de galletas tipo María o Digestive
  • 80 g de mantequilla sin sal, derretida
• Para el relleno:
  • 500 g de queso crema (tipo Philadelphia)
  • 200 g de nata para montar (mínimo 35% M.G.), muy fría
  • 100 g de azúcar glas
  • Zumo de 2 limones grandes (aprox. 80-100 ml)
  • Ralladura de 1 limón
  • 6 hojas de gelatina neutra (o 10 g de gelatina en polvo)

1. Prepara la base: Tritura las galletas en el vaso 10 segundos, velocidad 9. Añade la mantequilla derretida y mezcla 5 segundos, velocidad 5. Cubre la base de un molde desmontable (20-22 cm) con esta mezcla, presionando bien. Refrigera.
2. Hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante 5-10 minutos.
3. En el vaso limpio y seco, coloca la mariposa y monta la nata a velocidad 3.5, sin tiempo, vigilando hasta que esté montada. Reserva en un bol.
4. Sin lavar el vaso, añade el queso crema, el azúcar glas, el zumo y la ralladura de limón. Mezcla 30 segundos, velocidad 3.
5. Escurre bien la gelatina hidratada y fúndela en el microondas durante unos segundos (sin que hierva) o en un cazo con una cucharada de agua.
6. Con la Thermomix en marcha a velocidad 3, vierte la gelatina fundida por el bocal y mezcla 10 segundos más.
7. Incorpora la nata montada a la mezcla del vaso con movimientos envolventes suaves, usando la espátula.
8. Vierte el relleno sobre la base de galletas. Refrigera un mínimo de 4-6 horas, o preferiblemente toda la noche.
9. Decora con ralladura de limón o unas rodajas finas antes de servir.

La tarta de galletas y chocolate que nos devuelve a la infancia (versión exprés)

Esta es una de esas tartas que nos transportan directamente a la infancia. La tarta de galletas y chocolate es un clásico que, en su versión exprés con Thermomix, se convierte en un postre rápido y delicioso, perfecto para esos momentos de antojo o cuando tienes poco tiempo. ¡Es infalible!

• 200 g de galletas tipo María
• 200 g de chocolate para postres
• 200 g de nata para montar (mínimo 35% M.G.)
• 100 g de leche
• 50 g de azúcar
• Un poco de leche para mojar las galletas

1. Trocea el chocolate en el vaso 5 segundos, velocidad 7.
2. Añade la nata, la leche y el azúcar. Programa 7 minutos, 90°C, velocidad 2, hasta obtener una crema homogénea.
3. En un molde cuadrado o rectangular, alterna capas de galletas mojadas en leche y capas de crema de chocolate. Empieza y termina con una capa de crema.
4. Refrigera un mínimo de 2-3 horas para que la tarta asiente y las galletas se ablanden.
5. Decora al gusto (virutas de chocolate, fideos de colores) antes de servir.

Bizcochos esponjosos: la base para desayunos y meriendas ideales

Los bizcochos son la base perfecta para cualquier desayuno o merienda. Con la Thermomix, conseguir esa textura esponjosa y un sabor casero es sorprendentemente fácil. Ya sea para acompañar un café o para disfrutar en familia, un buen bizcocho siempre es una excelente opción. A mí me encanta la versatilidad de estas recetas, que se pueden adaptar a cualquier gusto.

El infalible bizcocho de yogur: la receta de las medidas del vasito adaptada a tu Thermomix

• 1 yogur natural (el vasito será la medida)
• 3 medidas de harina de trigo
• 2 medidas de azúcar
• 1 medida de aceite de girasol
• 3 huevos grandes
• 1 sobre de levadura química (tipo Royal)
• Ralladura de 1 limón (opcional)

1. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde redondo (22 cm).
2. Pon en el vaso los huevos y el azúcar. Programa 3 minutos, 37°C, velocidad 4 (si quieres un bizcocho más alto y esponjoso, puedes programar 6 minutos, 37°C, velocidad 4). Esto aireará la mezcla.
3. Añade el yogur, el aceite y la ralladura de limón (si usas). Mezcla 10 segundos, velocidad 3.
4. Incorpora la harina y la levadura. Mezcla 15 segundos, velocidad 3. Termina de integrar con la espátula si es necesario, con movimientos suaves.
5. Vierte la mezcla en el molde preparado.
6. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.
7. Deja enfriar en el molde durante unos minutos antes de desmoldar sobre una rejilla.

Bizcocho de limón glaseado: el toque ácido que lo cambia todo

Si te gustan los sabores cítricos, este bizcocho de limón glaseado es para ti. La combinación de un bizcocho suave y esponjoso con un glaseado ácido y brillante es simplemente irresistible. La Thermomix facilita la preparación de la masa, dejándote más tiempo para el toque final.

• Para el bizcocho:
  • 200 g de azúcar
  • Ralladura de 2 limones
  • 3 huevos grandes
  • 100 g de aceite de girasol
  • 100 g de zumo de limón
  • 250 g de harina de trigo
  • 1 sobre de levadura química (tipo Royal)
• Para el glaseado:
  • 150 g de azúcar glas
  • 2-3 cucharadas de zumo de limón

1. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde tipo plum cake.
2. Pon en el vaso el azúcar y la ralladura de limón. Pulveriza 10 segundos, velocidad 10.
3. Añade los huevos y programa 3 minutos, 37°C, velocidad 4.
4. Incorpora el aceite y el zumo de limón. Mezcla 10 segundos, velocidad 3.
5. Añade la harina y la levadura. Mezcla 15 segundos, velocidad 3. Termina de integrar con la espátula si es necesario.
6. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que esté cocido.
7. Mientras el bizcocho se enfría, prepara el glaseado mezclando el azúcar glas con el zumo de limón hasta obtener una crema espesa pero fluida.
8. Una vez el bizcocho esté frío, vierte el glaseado por encima y deja que se seque ligeramente antes de servir.

Brownie de chocolate y nueces: cómo lograr un interior jugoso y una capa exterior crujiente

Un buen brownie es una experiencia en sí misma: ese contraste entre el exterior crujiente y el interior húmedo y jugoso, lleno de chocolate. Con la Thermomix, preparar la masa es muy sencillo, y te daré el truco para conseguir esa textura perfecta que todos buscamos.

• 200 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
• 150 g de mantequilla sin sal
• 3 huevos grandes
• 150 g de azúcar
• 80 g de harina de trigo
• 50 g de nueces troceadas (opcional)
• 1 pizca de sal

1. Precalienta el horno a 180°C. Cubre un molde cuadrado (20x20 cm) con papel de horno.
2. Trocea el chocolate en el vaso 5 segundos, velocidad 7. Añade la mantequilla y programa 3 minutos, 50°C, velocidad 2, para fundir. Retira y reserva en un bol.
3. Sin lavar el vaso, coloca la mariposa. Añade los huevos y el azúcar. Programa 3 minutos, 37°C, velocidad 4.
4. Retira la mariposa. Añade la mezcla de chocolate y mantequilla fundidos al vaso. Mezcla 10 segundos, velocidad 3.
5. Incorpora la harina y la pizca de sal. Mezcla 10 segundos, velocidad 3. Termina de integrar con la espátula.
6. Añade las nueces troceadas y mezcla suavemente con la espátula.
7. Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 20-25 minutos. Es importante no hornearlo en exceso para que el interior quede jugoso.
8. Deja enfriar completamente antes de cortar en porciones.

Evita estos 5 errores comunes al hacer postres con Thermomix

Aunque la Thermomix es una aliada fantástica en la cocina, incluso con ella, podemos cometer errores que arruinen nuestros postres. No te preocupes, a todos nos ha pasado. He recopilado los fallos más comunes para que puedas identificarlos y, lo más importante, evitarlos. ¡Con estos consejos, tus postres serán siempre un éxito!

Error nº1: La nata no monta. ¿Está realmente fría? La temperatura es la clave

Este es uno de los problemas más frustrantes. La nata no monta generalmente por tres razones principales: la nata no está lo suficientemente fría (debe estar a unos 2-4°C, idealmente recién sacada de la nevera), el vaso de la Thermomix está caliente (asegúrate de que esté frío y seco antes de empezar) o se ha batido en exceso y se ha convertido en mantequilla. Mi consejo es que uses nata con al menos un 35% de materia grasa, la enfríes muy bien y la montes con la mariposa a velocidad 3.5, vigilando constantemente por el bocal.

Error nº2: El bizcocho no sube. El secreto del "aireado" inicial

Error nº3: Textura gomosa en las cremas. Cuidado con la maicena y la temperatura

Las cremas deben ser suaves y sedosas, no gomosas. Este problema suele surgir por un uso incorrecto de los espesantes, como la maicena, o por una temperatura inadecuada durante la cocción. Si utilizas demasiada maicena o la cocinas a una temperatura muy alta durante mucho tiempo, la crema puede volverse elástica y con una textura poco agradable. Asegúrate de seguir las cantidades exactas y los tiempos y temperaturas que te indico en las recetas para lograr la consistencia perfecta.

Error nº4: Mezclar a la velocidad incorrecta. Cuándo usar el giro inverso para no triturar

La Thermomix tiene muchas velocidades, y saber cuál usar es fundamental. Para integrar ingredientes delicados sin triturarlos, como pepitas de chocolate, frutos secos o trozos de fruta, es vital usar la velocidad 2 o 3 y, en muchos casos, activar el giro inverso. Esto permite que las cuchillas giren en sentido contrario, mezclando sin cortar. Si no lo haces, acabarás con un puré en lugar de trozos.

Error nº5: No enfriar lo suficiente. La paciencia es el ingrediente final en los postres fríos

Este es un error de impaciencia, ¡y a mí me ha pasado muchas veces! Los postres fríos, como las tartas de queso o las mousses, necesitan tiempo para asentarse y adquirir la consistencia y el sabor deseados. Si los cortas o los desmoldas antes de tiempo, es muy probable que se desmoronen. La paciencia es un ingrediente invisible pero crucial. Refrigera tus postres fríos el tiempo indicado, e incluso un poco más si puedes, para asegurar un resultado perfecto.

Lleva tus postres Thermomix al siguiente nivel

Una vez que dominas las recetas básicas, es hora de explorar y llevar tus habilidades en repostería con Thermomix un paso más allá. No se trata solo de seguir una receta, sino de entender los procesos y atreverse a experimentar. Aquí te doy algunos consejos para que tus postres no solo sean deliciosos, sino también memorables.

Cómo adaptar cualquier receta de postre tradicional a tu Thermomix

Una de las grandes ventajas de la Thermomix es su capacidad para simplificar casi cualquier receta. Para adaptar un postre tradicional, piensa en estos puntos:

• Batido y mezclado: La Thermomix es excelente para batir huevos con azúcar, montar nata o claras. Usa la mariposa para estas tareas delicadas.
• Cocción y temperatura: La cocción controlada de la Thermomix (especialmente a 90°C o Varoma) es ideal para cremas, natillas o flanes, evitando que se peguen o se corten.
• Triturado y pulverizado: Para bases de galleta, azúcar glas o ralladuras, la Thermomix es imbatible.
• Reducir líquidos: A menudo, las recetas tradicionales requieren más líquido que las adaptadas a Thermomix, ya que la evaporación es menor. Ajusta las cantidades.
• Giro inverso: Recuerda usarlo para mezclar sin triturar ingredientes delicados.

Ingredientes que marcan la diferencia: la importancia de un buen chocolate o una buena nata

No subestimes el poder de los ingredientes de calidad. Un buen chocolate, con un alto porcentaje de cacao, transformará por completo el sabor de tu brownie o tu mousse. De igual manera, una nata para montar con al menos un 35% de materia grasa no solo montará mejor, sino que aportará una cremosidad y un sabor mucho más ricos a tus postres. Invierte en buenos productos; notarás la diferencia en cada bocado.

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Ideas para decorar tus postres de forma sencilla y sorprendente

La presentación es casi tan importante como el sabor. Aquí tienes algunas ideas sencillas para que tus postres luzcan espectaculares:

• Frutas frescas: Unas bayas rojas, rodajas de cítricos o unas hojas de menta pueden añadir color y frescura al instante.
• Virutas de chocolate: Con un pelador de verduras, puedes hacer virutas de chocolate sobre cualquier postre.
• Frutos secos picados: Almendras, pistachos o nueces picadas aportan textura y un toque crujiente.
• Cacao en polvo o azúcar glas: Un tamizado ligero sobre la superficie puede crear un efecto muy elegante.
• Salsas caseras: Una simple salsa de frutos rojos o de caramelo puede elevar el nivel de cualquier postre de cuchara.
• Formatos individuales: Servir en vasitos o copas pequeñas siempre da un toque sofisticado y moderno.